فَاكُوستِيج – العناية بالنضارة
أصبِح مُصنِّعًا لمنتجات مُجففة بجودة عالية
نقدِّم لك إطلاق إنتاج لتجفيف المواد الخام البيولوجية (التوت، الفواكه، الخضروات) باستخدام تكنولوجيا فَاكُوستِيج «تسليم مفتاح» مع إمكانية ضمان شراء يصل إلى 100٪ من المنتج النهائي.
من نحن
شركة مستقبل الغذاء التقني، وهي شركة ناشئة سعودية بالشراكة مع شركة Vacustage.
بدعم من مدينة الملك عبدالعزيز للعلوم والتقنية وبالتعاون مع الكراج والبرنامج الوطني لتنمية تقنية المعلومات، ووزارة الاتصالات وتقنية المعلومات، والاتحاد السعودي للأمن السيبراني والبرمجة والدرونز.
يساهم البرنامج الوطني لتنمية تقنية المعلومات في تعزيز منظومة قطاع تقنية المعلومات وزيادة فاعليته وضمان استدامة نموه باستخدام العديد من المقومات المالية والمعرفية، وذلك بالتعاون مع الجهات المعنية وأصحاب العلاقة في المنظومة.
ومن خلال مبادرة MVPLAB التي تمكن أصحاب المشاريع التقنية المبتكرة من تطوير أفكارهم، وتسريع النمو وإطلاق نماذج أعمال تقنية، والتي تهدف لخلق 1000 شركة تقنية ناشئة وذلك بالشراكة مع عدة شركاء بالمجال الريادي.
تقنية VACUSTAGE
طورت شركة VACUSTAGE Incorporated بالتعاون مع العلماء تقنية التجفيف بالتفريغ منخفض الحرارة VACUSTAGE، التي تتيح تجفيف الفواكه الطازجة، التوت، وأي مواد خام بيولوجية مع الحفاظ على جميع المواد المفيدة في المنتج الطازج، مع إزالة الماء فقط. يحدث التجفيف في غرفة تفريغ مع تخفيض تدريجي للضغط دون الوصول إلى درجة حرارة 40°C.
تقنية VACUSTAGE تقارن بتقنية التجفيف بالتجميد (التجفيف بالتسامي) المعروفة، لكنها تتفوق عليها في كفاءة الطاقة، التنوع، وجودة المنتج النهائي.
يتضمن التجفيف بالتسامي التجميد المسبق للمواد الخام، مما يؤدي إلى تدمير جزئي لجدران الخلايا (التدمير بالتجميد)، وبالتالي فقدان اللون وخصائص النكهة. على عكس طريقة التجفيف بالتسامي، تتيح لنا تقنيتنا تجفيف المنتج طازجًا والحصول على منتج أفضل بجودة أعلى مع تكاليف طاقة وزمن أقل.
جميع معدات VACUSTAGE مجهزة بنظام خاص من الأجهزة والبرمجيات، يتم من خلاله تنظيم نظام لتحسين مستمر لجودة المنتج، يعتمد على خوارزميات التعلم الآلي. يقوم الذكاء الاصطناعي بمراقبة العملية باستمرار، مما يساهم في تحسين الخوارزميات لتحقيق تجفيف أفضل.
المنتج النهائي
الرطوبة المتبقية المنخفضة في المنتج النهائي (2-5%) تتيح الحصول على مسحوق من الفواكه والتوت بمستويات تشتت مختلفة (قطع، وجبات خفيفة، رقائق)، والتي يمكن إضافتها إلى التغذية الوظيفية أو الرياضية، المكملات الغذائية، وغيرها من المنتجات لنمط حياة صحي.
من المعلوم أن الفاقد في مرحلة ما بعد الحصاد يصل أو يتجاوز 30 بالمائة من المحصول مما يؤثر في المردود الاقتصادي من التمور. وأيضا المكونات الرئيسية للتمور والتي لها ارتباط بقوام التمر والتي تؤثر على جودته تحت ظروف التجفيف.
الرطوبة في التمور الماء من المكونات الأساسية للفاكهة بصفة عامة ومنها التمور وللرطوبة أهمية أساسية على نوعية التمور وخاصة على حفظها لفترات طويلة بعد جنبها وتقسم التمور حسب نسبة الرطوبة وتسمى التمور رطبة أو لينة اذا تعدت نسبة رطوبة التمور عند نضجها التام الطبيعي أكثر من 30 %.
هنالك علاقة بين محتوى التمور ونسبة الرطوبة في تركيبة التمور حيث تفوق نسبة السكريات الأحادية في التمور الطرية على نسبة السكروز أما في التمور الجافة فيغلب السكروز على السكريات الأحادية.
وتم تصنيف التمور بمؤشر نسبة السكريات لنسبة الماء فيها. فللتمر الجاف يفوق هذا المؤشر 3.5 ، أما للتمور نصف الجافة فيتراوح بين 2 و 3.5 فيما وبالنسبة للتمر اللين فان هذا المؤشر يكون أقل من 2.
جني التمور من العمليات المهمة والتي تلعب دورا مهما في تحديد قيمتها التسويقية. ويراعى خاصة عند الجني المحافظة على التمور عند قطع العذوق وإنزالها الى الأرض بلطف لتحاشي الأضرار الميكانيكية للثمار نتيجة عن ارتطامها بالأرض. ثم تفرش الأرض المحيطة بجذع النخلة بفرشة أو غطاء نظيف من الخيش للمحافظة على الثمار من ملامستها للأتربة والرمال.
وتأتي عملية تجفيف التمور من اهم العمليات فتعتمد على الغرف البلاستيكية للتجفيف وهي نفس الغرف البلاستيكية المستعملة للإنتاج الزراعي ويعاب على الغرف البلاستيكية تركيز الحرارة الكبير داخل الغرفة وصعوبة التهوية علاوة عن صعوبة الحركة ولتحسين نوعية التمور المجففة من حيث الجودة الظاهرية والداخلية والحد من اصابتها بالحشرات للغبار والقوارض والطيور. وأيضا ممكن تكون هناك أفضلية لاستخدام غرف “البولي كربونيت” في بعض دول الخليج لتحسين بعض ظروف التجفيف والاحتفاظ جزئيا بالفوائد الغذائية الصحية للتمور.
وتستخدم شركة مستقبل الغذاء التقني تقنية Vacustage لضمان الوصول الى افضل الطرق لتجفيف التمور بهدف:-
- إنتاج نوعية ثمر جيدة من ناحية اللون
- تقليل ظاهرة التقشر للتمور وخاصة في المناطق الساحلية وخاصة لصنف الخلاص
- تحسين نظافة التمور وخلوها من الاتربة والغبار
- حماية التمور من الحشرات والزواحف والطيور
- حماية الثمار من الأمطار.
- ينعكس على الاحتفاظ بالفوائد الغذائية الصحية للتمور، ورفع القدرة التسويقية للتمور حيث تساهم هذه الطريقة في الترويج للتمور في الاسواق العالمية وخاصة الواعدة منها.
يتغلغل هذا المنتج في مسام الجلد بشكل أكثر فعالية من الماء العادي. نحن نقوم بتبخيره بلطف عند درجة حرارة منخفضة (لا تزيد عن 40 درجة مئوية)، مما يحافظ على جميع الخصائص المفيدة.
يمكن استخدام هذا المنتج بشكل واسع سواء بشكل منفصل أو كأساس لخط من المنتجات التجميلية الفاخرة.
مزايا التقنية
قامت شركة VACUSTAGE INCORPORATED بالتعاون مع العلماء بتطوير وتنفيذ تقنية التجفيف الفراغي منخفض الحرارة VACUSTAGE، والتي تسمح بتجفيف الفواكه الطازجة والتوت وأي مواد خام بيولوجية مع الحفاظ على جميع المواد المفيدة للمنتج الطازج، وإزالة الماء منه فقط. تتم عملية التجفيف في حجرة الفراغ مع خفض الضغط خطوة بخطوة دون الوصول إلى درجة حرارة 40 درجة مئوية.
مدة صلاحية طويلة للمنتجات النهائية
من 2 إلى 5 سنوات بدون مواد حافظة
تقليل تكاليف النقل بمقدار 10 مرات أو أكثر
يتم الحصول على 100-120 كجم من المنتج الجاف من كل طن واحد من المواد الخام في المتوسط.
تقليل استهلاك الطاقة
لتجفيف 1 كجم من المنتج الطازج، يحتاج فقط إلى 0.96 كيلوواط، وهو أقل بمقدار 2.5 مرة من أقرب النظائر - التجفيف بالتسامي.
التنوع
يسمح بالعمل مع المواد الخام الطازجة والمجمدة في وضع التجفيف بالتسامي.
الحفاظ على القيمة الغذائية للمنتج الطازج
ما يصل إلى 98% من الفيتامينات، 88% من الإنزيمات، وكذلك جميع العناصر الدقيقة القيمة والخصائص الحسية للمواد الخام.
الحفاظ على خصائص اللون والنكهة للمنتج الطازج
فقدان اللون والنكهة لا يتجاوز 3%، مما يتيح تقليل جرعات الوصفات بنسبة 20-30% مقارنة بالتجفيف بالتسامي، مما يقلل التكلفة ويزيد من الربحية.
موثوقية المعدات
يتم إنشاء نسخة رقمية لكل قطعة من المعدات لمنع الأعطال المفاجئة وتوفير مراقبة عن بُعد لاستهلاك المعدات.
سوق مبيعات كبير ينمو باستمرار
مصنعو الشاي، منتجات الألبان، الحلويات، الآيس كريم، ألواح الفواكه، المكملات الغذائية، المتاجر الإلكترونية للمنتجات الطبيعية، سلاسل التجزئة للفئة المتميزة.
فيما يلي الخصائص الرئيسية لمعدات VACUSTAGE بالمقارنة مع معدات التجفيف بالتجميد المصنعة في أوروبا والتي تمتلك سعة معالجة مشابهة.
التجفيف بالتجميد
- الحمولة: 1000 كجم
- الرطوبة المتبقية: 2 – 4%
- مدة دورة التجفيف: 14 – 20 ساعة
- عدد دورات التجفيف شهريًا: 35
- استهلاك الطاقة: 1,3 – 2,5 كيلو وات/كجم
- الحفاظ على الطعم: 60 – 70%
- الحفاظ على النكهة: 40 – 50%
- الحفاظ على اللون: 70 – 80%
- مدة الصلاحية: تصل إلى 5 سنوات
- إنتاجية المنتج النهائي لكل دورة تجفيف من 1 طن من نوع واحد من المواد الخام: 10% (قيمة متوسطة)
- متوسط فترة الاسترداد: 1,5 سنة
التفريغ
- الحمولة: 1000 كجم
- الرطوبة المتبقية: 2-4%
- مدة دورة التجفيف: 10 – 14 ساعة
- عدد دورات التجفيف شهريًا: 45
- استهلاك الطاقة: 0,96 كيلو وات/كجم
- الحفاظ على الطعم: 90 – 95%
- الحفاظ على النكهة: 90 – 95%
- الحفاظ على اللون: 85 – 90%
- مدة الصلاحية: تصل إلى 5 سنوات
- إنتاجية المنتج النهائي لكل دورة تجفيف من 1 طن من نوع واحد من المواد الخام: 10% (قيمة متوسطة)
- متوسط فترة الاسترداد: سنة واحدة
المعدات
الإنتاج بحمولة 1 طن لكل دورة
- الأبعاد العامة (الطول × العرض × الارتفاع): 6350 × 1850 × 2200 ملم
- الوزن – 3500 كجم
- عمق التفريغ الأقصى: 100 باسكال
- استهلاك الطاقة – 0,96 كيلو واط/كجم
- السعة الإنتاجية القصوى لمعالجة المواد الخام: 540 طن/سنة
- السعة الإنتاجية المقدرة للمنتج النهائي: 65 طن/سنة
الضمانات
دعم خبراء VACUSTAGE في جميع المراحل:
اختيار الموقع المناسب لموقع الإنتاج
تصميم المنشآت الصناعية
تصنيع، تركيب وتشغيل المعدات
اختيار وتدريب الموظفين
نظام التحكم عن بعد في المؤسسة عبر تطبيق الهاتف الذكي
الشراء المضمون لجميع المنتجات! وهذا يعني أننا نتحمل المسؤولية الكاملة عن بيع المنتجات المجففة.
شركاؤنا
تواصل معنا
جهات الاتصال
العنوان
الكراج · 4019 طريق الملك عبدالله، 8522، الرائد، الرياض 12354
الجوال
966551717182+
البريد الإلكتروني
muhanna@vacustage-gcc.com